Nel mio girovagare ho attraversato l’Italia e scoperto verdure che non facevano prettamente parte della mia tradizione culinaria familiare, anche se mia mamma mi ha ricordato che papà Michele usava “la Zucca” mantovana nelle sue zuppe. Io non lo ricordavo! Al palato dona quel sapore dolce che rende anche una stagione aspra come l’autunno più rosea e fiorita.
INGREDIENTI
Zucca Gialla ( Mantovana – Napoletana ) – 80 gr. burro – 1/2 lt latte – sale – 80 gr. parmiggiano grattugiato – noce moscata – olio – prezzemolo
PROCEDIMENTO
Tagliate la zucca gialla a cubetti e fatela stufare col burro in una pentola capiente. Aggiungete il sale e quando è morbidissima, frullate fino ad ottenere una crema. Riponetela nella pentola e unitevi il latte ( aggiungete o mettete meno latte in base ai vostri gusti ) , il sale, il parmigiano grattugiato e la noce moscata. Fate bollire per 5 minuti. Servite nei piatti o con una zuppiera adornandola col prezzemolo tritato e l’olio a filo.
