Amo le vellutate, ti scaldano ai primi freddi. Ho scoperto i Porri e ne sto conquistando il gusto delicato che dona ai piatti autunnali ed invernali. Zuppe e Vellutate tra i menù di questo autunno al “Salotto di Campagna”. Deliziosa!

 

INGREDIENTI

2 porri – 5 patate – olio  – latte – parmigiano reggiano – sale – noce moscata – olio – pepe – erba cipollina

PROCEDIMENTO

Tagliate i porri e le patate a rondelle sottili. Soffriggete il tutto in una pentola con l’olio. Aggiungete il sale e quando è dorata, frullate con del latte ( ho usato quello alla Soia per gusto e scelta  ) fino ad ottenere una crema. Riponetela nella pentola e unitevi ancora latte fino a renderla della consistenza che più vi piace. Insaporite la crema col sale, il parmigiano grattugiato e la noce moscata. Fate bollire per 5 minuti. Servite nei piatti o con una zuppiera adornandola col pepe, l’erba cipollina e un filo di olio.

Ho accompagnato il piatto ad un vino rosato toscano come il “Santa Cristina” dal profumo fine, floreale che ricorda l’iris e il gelsomino con lievi note fruttate.   

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